日本酒造りを知る

• 2021-05-17

【体験談】きき酒師試験はどんな問題が出る？資格取得の費用や位置づけ等

私はきき酒師の試験を受けて資格を取得しま […]

• 2021-05-07

【イラストで解説！】酒米の特徴を生かすも殺すも酵母次第

日本酒の味は酒米と酵母の組み合わせで決ま […]

• 2021-05-07

日本酒ラベルで見かける「号」ってなんの意味？

「号」という表記はタンク番号のこと！ 日 […]

• 2021-05-06

日本酒が透明になっていくしくみ⇒滓引き・濾過方法とその目的

日本酒は本来、うっすら色がついているもの […]

• 2021-05-07

上槽（じょうそう）のしくみが分かれば日本酒ラベルに書かれた言葉の意味もグンと広がる！

今回は上槽（じょうそう）について。上槽の […]

• 2021-05-07

日本酒造りにおける三段仕込みってどんな意味？

三段仕込みとは 「酒母」がどういうもので […]

• 2021-04-23

【イラスト付きでご紹介】生酛（きもと）造りとは？→微生物達が頑張った日本酒です

前回は速醸系酒母と生酛系酒母について、更 […]

• 2021-05-07

【図解】日本酒における生酛（きもと）造りと山廃（やまはい）造りの違いを理解する

酒母（しゅぼ）は日本酒の「元（もと）」に […]

• 2021-02-19

日本酒の華やかな香りの要因は？吟醸造りの特徴

海外でも人気のフルーティーな日本酒の香り […]

• 2021-02-19

ピンク色の日本酒はなぜピンク色になるの？

ピンク色の日本酒の造られ方 日本酒は醪（ […]